Marzo 2011

Patrice Guillet, francese di Lione classe 1967, è il nuovo chef del Ristorante “Pauline Borghese” del Parco dei Principi Grand Hotel & Spa. Terminata la Scuola Alberghiera, il giovane Patrice va a fare esperienza presso i migliori ristoranti stellati di Lione e poi si trasferisce a Parigi alla celeberrima Tour d’Argent (tre stelle Michelin). Nel 1994 Guillet sente il richiamo di Roma e va a raggiungere la brigata del famoso ristorante “Sans Souci”, un’icona gastronomica di quegli anni coronata da 1 stella Michelin, creatura del patron Bruno Borghesi. Oggi Buno Borghesi gestisce il Ristorante Mirabelle (1 stella Michelin) dell’Hotel Splendide Royal, appartenente alla stessa catena, Roberto Naldi Collection. Dopo un’esperienza al Ristorante Antico Bottaro di Roma, Guillet va al Mirabelle e quindi, da ottobre 2010, al Pauline Borghese.